A propos

Fondée en 1968, Sabena technics est l'un des principaux fournisseurs indépendants de solutions MRO (Maintenance, Repair and Overhaul) pour les opérateurs d'aéronefs civils et militaires. Le Groupe emploie plus de 2 200 personnes sur 15 sites mondiaux et propose une large gamme de solutions : Maintenance de la cellule et des équipements d'aéronef, CAMO, Modification, Peinture, Chaîne logistique et Formation.

Description du poste

Rattaché au Responsable des Restaurants d'entreprise et de direction, le Chef de Cuisine (h/f) est chargé d'assurer la préparation des repas en cuisine et la coordination de l'équipe, dans le respect des règles d'hygiène et des normes de qualité et de sécurité.


Missions & Responsabilités

Pour les restaurants d'entreprise et de direction :
  • Participer à l'élaboration des menus, proposer de nouvelles recettes
  • Gérer les budgets d'approvisionnement en produits, suivre les stocks
  • Contrôler les marchandises à la réception (quantité, température des produits frais, etc.)
  • Mettre en oeuvre les techniques culinaires selon la méthode HACCP
  • Assurer la préparation des repas
  • Coordonner le personnel de cuisine
    • Planifier et piloter les activités de l'équipe en fonction des menus
    • Communiquer les instructions pour la distribution des denrées et la confection des plats
    • Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène alimentaire et les normes de qualité et de sécurité au travail
    • Former et transmettre son savoir à l'équipe
    • Contrôler la qualité du travail de l'équipe
  • S'occuper de l'entretien et de la maintenance des équipements de cuisine
  • Evaluer les risques professionnels

 

Le Chef de Cuisine assure les missions du responsable du restaurant en l'absence de ce dernier


Profil recherché

Compétences techniques :

  • CAP employé de collectivité, CAP/BEP dans les Métiers de l'Alimentation (Cuisinier, Pâtissier …)
  • Expérience de la fonction (cuisinier avéré) dont la coordination d'équipe
  • Maitrise méthode HACCP, règles d'hygiène et de sécurité (manipulation de denrées alimentaires, utilisation de produits d'entretien et d'appareils électriques, traçabilité, etc.)
  • Connaissances de techniques culinaires en collectivité et traditionnelles
  • Maîtrise de l'outil informatique

 

Aptitudes associées :

  • Rigueur, sens de l'organisation
  • Qualités relationnelles
  • Dynamisme
  • Capacité à prendre des initiatives, autonomie
  • Travail en équipe
  • Polyvalence

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