Cuisinier (H/F) en alternance

Missions

Le Cuisinier (H/F) en alternance est chargé d’assurer la gestion d’un secteur de production et la confection des plats, dans le respect des règles d’hygiène et des normes de qualité et de sécurité.

Tasks & accountabilities

Participer à l’élaboration des menus, proposer de nouvelles recettes
 Confectionner les plats en fonction de ce qui est prévu aux menus (plats chauds, hors d’oeuvre, desserts)
 Mettre en oeuvre les techniques culinaires selon la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
 Contrôler les marchandises à la réception (quantité, température des produits frais, etc.)
 Appliquer les règles d'hygiène alimentaire et les normes de qualité et de sécurité au travail
 Signaler les besoins en réapprovisionnement, les produits périmés, les matériels défectueux
 A la fin du service, procéder au nettoyage et au rangement de la vaisselle, du matériel et des ustensiles de cuisine, des équipements et des locaux

Required skills

Diplôme :
 Préparation d’un CAP cuisine ou agent polyvalent de restauration ou d'un CS en restauration collective en alternance.

Compétences techniques :
 Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (manipulation de denrées alimentaires, utilisation de produits d’entretien et d’appareils électriques, traçabilité, etc.)
 Maîtrise de techniques culinaires

Capacités :
 Rigueur, sens de l'organisation
 Travail en équipe
 Polyvalence